Le ricette gustose chetogeniche per diabetici o iperglicemici

Oggi vediamo quali sono le ricette gustose per i diabetici o iperglicemici.

Essere diabetici o seguire una dieta chetogenetica vuol dire prendersi cura di sé, ma non implica dover rinunciare al gusto, anzi! Sappiamo bene quanto sia importante avere un vasto ricettario, per avere diverse opzioni tra cui decidere ogni giorno. Variare i pasti e renderli gustosi, infatti, è un elemento molto importante nella dieta, perché è necessario appagare la nostra parte più golosa, altrimenti la tentazione di sgarrare dalla dieta potrebbe sorgere.

Per questo motivo ecco per voi tre diverse ricette gustose per diabetici o iperglicemici:

Secondo piatto: Polpettone chetogenico

Ingredienti per 4 porzioni:

680 gr di macinato bovino
500 gr di spinaci
300 gr di zucchine
1 albume
Sale e pepe q.b.
2 spicchi d’aglio
60 gr di olio

Procedimento:

Cuocere gli spinaci in una padella con aglio e olio
In una ciotola unire il macinato con il prezzemolo, grattugiando all’interno le zucchine. Aggiungere poi sale, pepe, l’albume e 30 gr di olio. Impastare con le mani
Fare una forma con metà impasto, dentro cui inserire il ripieno di spinaci, e coprire con il restante impasto
Cuocere al forno per 180° per circa mezz’ora, e servire caldo

Fonte http://www.lericettediteresa.it/polpettone-chetogenico/

Filetto di salmone al forno con verdure

Ingredienti per 1 persona:

Metà zucchina
4 funghi champignon
120 gr di pomodorini
1 spicchio d’aglio
125 gr di filetto di salmone
Mezzo limone
1 cucchiaio di olio di cocco
Timo q.b.
Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Accendere il forno a 170°C
Tagliare la zucchina a rondelle e i funghi a pezzi.
Prendere una teglia foderata con carta da forno e mettere la verdura al centro, mettendo il filetto di salmone sul fianco
Salare e pepare. Aggiungere il limone, l’olio di cocco e il timo
Chiudere a mo’ di cartoccio e cuocere per 20-25 minuti

Questa ricetta è perfetta per una dieta keto perché ha pochissimi zuccheri, ma tante proteine e grassi buoni.

Fonte https://www.foodspring.it/magazine/ricette-fitness/filetto-salmone-al-forno-con-verdure

Cheesecake Low-Carb al limone

Una buona cena dovrebbe sempre concludersi con un dolce, anche nel rispetto della dieta cheto. Ecco a voi un dessert per diabetici!

Ingredienti:

70 gr di farina di mandorle
25 gr di burro
20 gocce di stevia
150 gr di formaggio spalmabile
150 gr di ricotta
80 gr di mascarpone
250gr di panna fresca
2 fogli di gelatina
25 gocce di stevia
2 cucchiai di eritritolo
Succo di un limone
Scorza di limone grattugiata q.b.

Procedimento:

Per la base: sciogliere il burro e aggiungerlo alla farina di mandorle assieme alla stevia. Foderare il fondo di una teglia (18cm) e infornare a 180°C per circa 12 minuti, poi fare raffreddare in frigo.
Per la crema: mettere in ammollo la gelatina. Spremere il succo del limone.
Scaldare circa un quarto della panna, quando è calda spegnere il fuoco e aggiungere la gelatina ben strizzata, e mescolare
In una ciotola unire i latticini (formaggio spalmabile, ricotta e mascarpone) e mescolare. Quando il composto è omogeneo aggiungere l’eritritolo, il succo di limone, la stevia e la panna con la gelatina. Mescolare con la frusta elettrica.
Montare la panna rimanente, e unirla al composto di formaggi con movimenti dal basso verso l’alto.
Versare il composto nello stampo e lasciare riposare in frigo per almeno 4 ore.

Fonte http://www.tortaoragione.it/cheesecake-low-carb-al-limone/

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